Engenho Tradição e Engenho o Bari: a parada obrigatória na CE-040 para quem celebra o São João no Ceará
Toda viagem para o litoral leste cearense passa pela CE-040. A rodovia que liga Fortaleza a Aracati tem dois endereços que viraram parada quase automática para quem faz esse percurso: o Engenho Tradição e o Engenho o Bari, ambos em Pindoretama, a menos de 50 km da capital.
Os dois produzem rapadura há décadas, guardam a história da cana-de-açúcar no Ceará e recebem turistas todos os dias com o mesmo ritmo dos tachos fervilhando. Nos dias que antecedem o São João, o movimento dobra, e o cheiro de caldo de cana quente sobe junto com a fumaça das fogueiras.
Engenho Tradição: o pioneiro da maior rapadura do mundo
O Engenho Tradição existe há mais de 30 anos às margens da CE-040, no km 48 da rodovia, em Pindoretama. Em 2013, entrou para o Ranking Brasil ao produzir a primeira rapadura reconhecida como a maior do mundo: 5,2 toneladas naquela edição. A rapadura atual pesa 9.430 kg e segue exposta no engenho, aberta à visitação gratuita.
O engenho produz mais de 50 sabores de rapadura, incluindo versões com frutas como caju, jaca, mamão, amendoim e maracujá, uma inovação que o Tradição foi pioneiro em adotar no Brasil. Além da rapadura, o espaço vende cachaça artesanal, castanhas frescas, doces regionais e produtos à base de milho.
Aos domingos, há forró ao vivo no espaço externo. A programação reforça o vínculo entre o engenho e a cultura nordestina, especialmente forte durante o período junino.
Engenho o Bari: tradição desde 1939
O Engenho o Bari fica no km 40 da CE-040, em Pindoretama. Fundado em 1939, é o mais antigo do município. A proprietária Lindenalva dos Santos toca o negócio há 45 anos junto com a família e o engenho é administrado hoje pela segunda geração dos filhos do fundador.
O Bari também entrou para o livro dos recordes com uma rapadura de 3,5 toneladas, 4 m de comprimento e 1,60 m de largura. Mais do que o tamanho, o destaque do Bari está nos tachos abertos ao público: os visitantes acompanham o processo completo de fabricação da rapadura, da moagem da cana ao resfriamento nas formas de madeira.
O funcionamento é de segunda a segunda, das 7h às 19h.
Por que parar nos dois engenhos
Os dois engenhos ficam a menos de 10 km um do outro na CE-040. Quem vai ao Tradição pode facilmente incluir o Bari na mesma parada, ou vice-versa. Cada um tem identidade própria: o Tradição é maior, mais estruturado para o turismo em grupo; o Bari é mais íntimo, com o processo produtivo mais visível.
Para quem viaja com crianças, os engenhos são uma das formas mais diretas de mostrar como o alimento sai da terra e chega à mesa, algo que os roteiros litorâneos raramente oferecem. No São João, a visita ganha contexto cultural: a rapadura é ingrediente base de pratos como pamonha, canjica e bolo de macaxeira.
Como chegar
Ambos ficam às margens da CE-040, entre Aquiraz e Cascavel. A saída de Fortaleza leva cerca de 40 minutos de carro. Não é necessário agendamento, o acesso é direto da rodovia, com estacionamento próprio nos dois estabelecimentos.
Para mais informações:
Engenho Tradição
📲 Instagram: @engenhotradicao
Funcionamento: todos os dias, das 7h às 20h.
Engenho o Bari
📲 Instagram: @engenhoobari
Funcionamento: todos os dias, das 7h às 19h.
